Waarom Felicetti Monograno pasta zoveel beter is dan supermarktpasta

Je hebt het vast wel eens gemerkt: pasta uit de supermarkt smaakt gewoon anders dan die ene pasta die je at in Italië. Maar waarom eigenlijk? En wat maakt Felicetti Monograno — de pasta die wij verkopen — zo bijzonder? We leggen het je uit.

Monograno: één graan, één karakter

De naam zegt het al: mono (één) + grano (graan). Felicetti Monograno wordt gemaakt van één enkel graan, zorgvuldig geselecteerd op herkomst en kwaliteit — geen mix, geen compromissen. Elke variant in de Monograno-lijn heeft zijn eigen unieke smaakprofiel, afhankelijk van het graan:

• Kamut® (Khorasan tarwe) — een oeroud graan met een boterachtige, nootachtige smaak en een goudgele kleur. Rijk aan eiwitten en mineralen.
• Matt — gemaakt van biologische harde durum tarwe uit de Italiaanse Marche-regio. Fris, licht en elegant van smaak.
• Enkir — de oervorm van tarwe, al duizenden jaren oud. Intens, aards en vol van karakter.
• Il Cappelli — Deze authentieke Italiaanse pasta van het bijzondere Senatore Cappelli-tarwe combineert de zon van de Murgia met puur Dolomietenwater en biedt een rijke, volle smaakbeleving met aroma's van geroosterde kastanje, verse melk en een subtiele toets van zeezout.

Supermarktpasta? Die is gemaakt van een anonieme mix van granen uit verschillende landen, geselecteerd op prijs. Je proeft het verschil direct.

Uit de Dolomieten: puur bronwater

Felicetti is gevestigd in Predazzo, in de Italiaanse Dolomieten — op 1.000 meter hoogte. Het water waarmee het deeg wordt gemaakt, komt rechtstreeks uit de Dolomieten-bronnen: koud, puur en mineraalrijk. Dit heeft een directe invloed op de deegstructuur en de uiteindelijke smaak van de pasta.

Brons versus teflon: het geheim zit in de mal

Industriële pasta wordt geperst door teflon mallen — snel en glad. Maar glad is juist het probleem: saus glijdt er zo af. Felicetti Monograno wordt geperst door bronzen mallen (trafilata al bronzo). Het resultaat is een pasta met een ruwe, matte oppervlakte vol kleine poriën die saus vasthouden. Elke hap is daardoor vol smaak.

Langzaam drogen in de berglucht

Supermarktpasta wordt gedroogd op hoge temperaturen — soms tot 90°C — om het proces te versnellen. Felicetti droogt zijn pasta langzaam op lage temperatuur, tot wel 24 uur lang, in de koele berglucht van de Dolomieten. Dit behoudt de natuurlijke smaak van het graan, de structuur van het gluten en de voedingswaarden volledig.

Biologisch gecertificeerd

De gehele Monograno-lijn is biologisch gecertificeerd. Geen pesticiden, geen kunstmest — alleen graan zoals het hoort te zijn. Voor wie bewust eet, is dit een extra reden om te kiezen voor Felicetti.

Wat betekent dit voor jouw bord?

• De pasta houdt zijn bite — ook als je hem iets langer kookt
• De saus hecht zich aan de pasta dankzij het ruwe oppervlak
• De smaak is voller, nootachtiger en rijker — afhankelijk van het graan
• Je proeft het graan zelf, niet alleen de saus

Felicetti Monograno: ambacht uit de Dolomieten, direct bij jou thuis

Bij italianfoods.nl verkopen we Felicetti Monograno omdat wij geloven dat pasta meer kan zijn dan een bijgerecht. Het is een product met karakter, herkomst en verhaal. Klaar om het verschil zelf te proeven?

Bekijk ons Felicetti Monograno assortiment en ontdek welk graan bij jou past.